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| 当厨房细节成为主角 |
| 发布时间：2010/4/15 点击次数：1497次 |
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异形支架 保护你的锅
明火灶台都会有自己的火支架。它们是用来支撑锅底，调节火苗与锅底之间距离的。不要小瞧这些小家伙，它们无论对于烹饪效果还是你家里各种锅的健康都是非常重要的。
一般，常见的灶台上的支架主要分为独立式和组合式两种。前者比较传统，每个火眼上都有一个独立的、带有几个触角的铁圈；后者则大都源自欧式灶台，三四个方形铁架子满满地占据了整个灶台。
由于中式炊具中圆底炒锅非常普遍，因此传统的独立式支架通常会形成凹形的内槽，可以比较大限度地让锅底与火眼接近，适合中式大火的爆炒。而这种灶台如果用平底锅烹饪，四周高高的几个支点，使得火苗距离锅底的距离就会相对远些，容易造成能源的浪费。
{1}两个火眼“一平一坡”的支架，也是为不同锅底所特别设计的。
{2}组合式支架的灶台常常会在灶台上面架起一片高度相同的空间，非常适合欧洲人常用的平底锅。但是，由于这种大规模的支架几乎都是用铸铁制造的，如果长时间用圆底的炒锅，就很容易造成锅底的划伤，锅的寿命也会大受影响。
{3}这是一种改进型的中式灶具，先平后凹的支架涉及，可以通吃平底和圆底两种锅。
{4}平托设计的欧式灶具通过两个很不起眼的小铁圈，就实现了彻底的“本土化”。只要戴上这个“小帽子”就能够通吃各种圆底锅了。不同的小帽子，还能实现更为丰富的烹饪效果。
选择建议：不论是中式还是欧式，通过支架也好，“扭曲”自身造型也好，总之，“生硬”的欧式灶台并不适合中国家庭的大部分锅。建议大家可以自备一个常用的圆底锅去卖场测量、体验，看看到底哪种尺寸的更适合自己。
定时器 取代你的记忆
人要是忘记了事情，恐怕两个时候最要命，一个是忘记了锁自己家的大门；另一个就是忘记了家里灶台上还烧着东西。不过，除了灶台自身的安全保护功能以外，带有定时器的灶台还是非常有用的。目前，市场上的灶台通常有机械定时和电子定时两种。
{1}机械定时有点类似于机械闹钟。拧起来的手感也很像给闹钟上弦。不过，这功能毕竟还是简陋些，只要它的计时一到，灶台上的火就会统统熄灭，不论你是不是只想关闭它们其中的一个。
{2}电子定时其实也很简陋，只有两个按钮，最精确也就是控制到分钟，单独按下时候开启，同时按下时关闭。
鸳鸯火 各司其职
通常，灶台上都会有两个火眼，可以同时实现两种烹饪过程。但是，不少新型灶具都有意把两个火制作成“一个大、一个小”—— 一个文火、一个爆火。当然，实际上从外观上是看不出两个火眼有多大的差别。这样做，既可以为不同的烹饪习惯提供更丰富的功能，另外也节约了不少能源。
有些灶台其实是“阴阳火”，是由一个天然气火和一个电磁炉(或者是电烤炉)组成的，也就是一个明火，一个暗火。这样，即使燃气管道出故障，也同样不耽误晚餐。暗火的好处是做饭的同时不会造成室内氧气浓度的下降，也不会产生有害气体；缺点是火力比较小，适合涮羊肉，无法实现爆炒。
值得提醒的是，电磁炉和电烤炉从外观上很相似，它们之间却有本质的区别。电磁炉必须使用铁锅，而且炉子本身不会发热，铁锅通体都会很热；电烤炉有点类似于电路炉子，可以通过热辐射加热各种金属质的锅，还可以通过铁架实现烧烤，而使用时炉子表面的发热区内温度会很高。
为了满足更多烹饪过程的需要，不少双眼炉灶都出现了“第三者”。这位于中间的第三个火眼是专门用于热牛奶、煮鸡蛋的，火眼小，热力集中，节约能源。
选择建议：其实，到底有多少个不同种类的火眼，还是按照实际需要来选择为好。如果家里还在用煤气罐，就不如选择“燃气＋电”的阴阳火灶台；如果家里人口比较多，最好选择三个火眼的灶台才能应付；如果家里有了刚刚出生的小宝宝，选择中间带有专用加热小锅的灶台会更为贴心……
最新烟机技术
新烟机解决油烟威胁
美的日前推出了最新款的欧式烟机DT15，融合美的“四冲程驱动风道”技术，通过对排烟过程中油烟汇集、分离、导出等几个关键环节进行全程优化，有效地解决了厨房油烟的危害问题。“四冲程驱动风道”主要包括油烟一次分离、油烟导入、油烟二次分离、油烟导出四个部分。该技术采用创新性的双重净芯网，先对油烟进行一次分离；再经由独特设计的进风圈，将未过滤掉的油烟导入烟机；接着在强排式离心风箱内，通过叶轮高速旋转所产生的离心力对油烟进行二次分离；最后由强排式离心风箱，导出油烟，从而完成厨房油烟气的彻底排导，解决厨房油烟污染。油污是对烟机内部构造的最大威胁。DT15的核心部件叶轮应用了纳米生态环保涂层，一方面不沾染油烟，提高了油烟分离的效率；另一方面也保障了叶轮的清洁，杜绝有害物质滞留烟机内部，避免二次污染。
低功率烟机更环保
西门子近日推出了采用新油路风道设计的LC36943TI欧版吸油烟机。它采用的阿基米德风导系统，对叶轮设计进行全面完善，确保气流在风路内流动时，能够维持恒定的速度和压力，使气流运行更顺畅，油烟滤除度大大提升。而较低功率在保持卓越的滤油功能的同时，又省时、省电。不只如此，低功率油烟机在噪音值控制方面的优势是不言而喻的。此外，各连接环节的严密配合也是该系统的关键所在，风道、油路设计的一体成型工艺，能避免滴油、漏油等现象的发生，使用者更易清理；同时，LC36943TI特有的假日功能可以进行假日自清，长久保持室内优质环境。整体低功率配套设计在节能、环保方面展现了充分的优势，该产品先后通过了“中国环保产品认证”和“中国节能认证”双重权威体系认证，向“绿色厨房”这一家电行业的伟大愿景又迈出了重要的一步。
“内”、“外”兼修的油烟机
帅康推出的明翼系列吸油烟机除了在外观上独具匠心外，在产品核心功能上更实现了四大创新，实现了“内”、“外”兼修。特有“防油墙铆合”专利技术，创新航空铆合成形，结合加长导油延边的细节设计，实现全方位导油；创新采用下潜式鲸吸风道，平衡优化空气动力，顺畅排烟，超大进风网口，有效杜绝油烟逃逸的各种可能；“天罗网”专利技术采用蜂巢形仿生网孔，集滤油、导油、高效油烟分离于一体，避免“多层油网”易粘连积垢的弊端；而隐形外翻边无缝内腔专利技术，内腔一体拉伸工艺，杜绝藏污纳垢，彻底防止油烟内渗，而且保护电子线路，使用便捷、安全。
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沈网警备案20040880号
